Manchmal braucht es nicht viel, um eine großartige Ausgangslage freizulegen – manchmal aber schon eine vollständige Neugestaltung. Das Restaurant Stiva Veglia – 2025 vom Swiss Guest Award zum besten Restaurant der Schweiz ausgezeichnet – im traditionsreichen Haus in Schnaus, eingebettet in die rätoromanische Kulturlandschaft Graubündens, zählt zu jenen Häusern, in denen Gastlichkeit und Weinkultur seit jeher zusammengehören. Der wunderschöne Gewölbekeller war bereits Zeugnis davon – und er sollte es noch viel mehr werden.
Xi Weinsysteme und das Stiva Veglia kennen sich: Stirnseitig im Keller war bereits ein Xi Rack Weinlagerregal im Einsatz und bewies täglich, was eine durchdachte Weininszenierung leisten kann. 2025 meldeten sich Cornelia und Tino Zimmermann erneut – mit einem konkreten Wunsch und einer handfesten Herausforderung. Die gegenüberliegende Kellerwand sollte gespiegelt, das bestehende Fremdsystem aus einfachen Holzkisten abgelöst werden. Weinkisten standen überall, lose Flaschen stapelten sich in Kisten, der Durchgang war blockiert. Ein Gewölbekeller mit enormem Potenzial – und eine Weinkarte, die über die Jahre gewachsen war. Mit ihr wuchs der Platzbedarf, und damit der Wunsch nach einer Lösung, die dem Anspruch des Hauses wirklich gerecht wird.
Nach einem Termin vor Ort entwickelte das Team von Xi Weinsysteme gemeinsam mit Cornelia und Tino Zimmermann ein Konzept, das weit über die ursprüngliche Idee einer einfachen Spiegelung hinausging. Der gesamte Gewölbekeller wurde neu gedacht: Eine Kombination aus Xi Rack für hohe Lager- und Kapazitätsanforderungen und Xi Presenter Präsentationsregalen schafft heute eine Rauminszenierung, in der jede Flasche ihren Platz hat – sichtbar, zugänglich, in Szene gesetzt. Xi Presenter hebt dabei ausgewählte Weine auf besondere Weise hervor und macht das Durchstöbern der Weinkarte für Gäste zum Erlebnis.
Die gesamtheitliche Betrachtung schloss auch den Vorraum mit ein. Drei Xi Cool Optimus Weinklimaschränke wurden aufgestellt, ergänzt durch weitere Xi Rack Weinregale. Damit lassen sich nun die Weine der gesamten Weinkarte strukturiert abbilden – und über 400 Flaschen Weißwein, Champagner und Schaumweine stehen jederzeit servierfertig gekühlt zur Verfügung. Ein separates Zwischenlager ist damit obsolet. Alles, was das Stiva Veglia ausschenkt, hat seinen definierten Platz: vom Lager bis ins Glas. Der gekühlten Gewölbekeller für die Rotweine verfügt nun über eine Lager- und Präsentationskapazität von ca. 2.800 Flaschen.
Das Ergebnis überzeugt auf ganzer Linie – nicht nur logistisch, sondern auch als Gästeerlebnis. Wer im Stiva Veglia einen Abend beginnt, beginnt ihn heute oft dort unten: mit einem Apéro im Gewölbekeller, umgeben von Wein, Stein und Stimmung. Das Feedback der Gäste spricht für sich.
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